3月18日、糖尿病教育入院
■昼食
三色丼（コメ200g）、わけぎ酢味噌和え、みかん、牛乳（100cc）、紅茶
■夕食
米飯200g、魚香味焼き、いんげんソテー、キャベツとささみ和え、エビしんじょう椀、かつお節味噌（ミニ袋）、紅茶
1日分のカロリー1840kcalを目安に量は決められているとのことです。
※血糖値測定
昼間：152
17時半：166
20時：152
糖質制限メニュー参考書１冊目：糖質オフおうち定食（大柳珠美）
美味しく食べて、キレイにやせられる! 30分で作れる「糖質オフ」おうち定食
- 作者: 大柳珠美
- 出版社/メーカー: 講談社
- 発売日: 2013/05/31
- メディア: 単行本（ソフトカバー）
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本屋で見つけた大柳珠美さんの糖質制限メニュー本。糖質量がグラム数で記載してあり食材の糖質量が把握しやすかったので購入しました。
糖質制限で成功させるための約束事が１０個紹介されていて幾つかピックアップ。
- 1食の糖質は、20g以下に抑える（体重1kgあたり1gと覚える）
- 脂質やタンパク質はOK
- 甘味はラカントSや、パルスイート（カロリー０）を使用する
- 間食はチーズやナッツ類を適量に
- 果物は少量
目から鱗だったのが3つ目。ラカントSは、「羅漢果」から抽出した甘味成分エリスリトールでできた自然甘味料。砂糖の代わりに使えるので料理のバリエーションが広げられますね。
3月14日の糖質制限めし
左：お吸い物
中：ツナサラダ
右：麻婆豆腐
糖尿病の血糖値はどれくらい？
■血糖値の測定と正常値：糖尿病の発見や治療・管理に欠かせません
基準値空腹時血糖
70～109mg/dl食後2時間血糖
140mg/dl未満
健康な人でも一日の血糖値は70～130mg/dlの間を変動しており、食事の前と後では大きな差があります。食事をとると、炭水化物が吸収され、ブドウ糖となって血液中に出てくるので、食後の血糖値は食前よりも高くなります。
検査結果の判定
早朝空腹時血糖値が126mg/dl以上、または食後血糖値が200mg/dl以上であれば、糖尿病の疑いが濃厚です。
▼インスリンはどのような役割？
インスリンは、すい臓のランゲルハンス島という組織にあるβ細胞でつくられています。食事によって血糖値が上がる（血糖の量が増える）と、すい臓のβ細胞がこの動きをすばやくキャッチして、すぐにインスリンを分泌します。血糖が全身の臓器にとどくと、インスリンの働きによって臓器は血糖をとり込んでエネルギーとして利用したり、たくわえたり、さらにタンパク質の合成や細胞の増殖を促したりするのです。こうして、食後に増加した血糖はインスリンによって速やかに処理され一定量に保たれるのです。
血糖値が高いというのは、インスリンの働きが弱くなると血液内に糖分が減らない状態。それが糖尿病ということです。
糖質制限生活は徐々に糖質量を減らしていく
▼「ゆるい糖質制限」がいい？｜糖質ってなに？
「厳しい糖質制限」で有名なのは、ロバート・アトキンス博士が提唱したアトキンス・ダイエットです。最初の2週間は、糖質を1日に20g以下しか取らず、その後は1食20g以内に抑えます。
一方、リチャード・バーンスタイン博士は、1日の糖質量を130g以下とする糖質制限を進めています。日本人の食事摂取基準で必要量としている260g※の約半分です。
「ゆるい糖質制限」のコツ
●食べていいもの
・ご飯やパン、めん類を1食当たり半人前
・おかず、特に野菜をたっぷり
※ただし、かぼちゃやいも類、くりなど糖質が多い食材を使ったおかずは控えめに
●控えめにしたいもの
・揚げ衣、とろみの片栗粉（あんかけ）や小麦粉（カレーやシチューのルー）
・ソースやケチャップ、甘いみそ
●できれば避けたい
・菓子や甘い飲料
・味つけの砂糖やみりん
糖質制限生活は徐々に糖質量を少なくしていくのが重要で、御飯やパンを少しは食べた方がいい。
3月13日の糖質制限めし
左：酸味系スープ
中：豆腐
右：キムチきゅうり
